سدیم ساخارین چیست؟

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 4٫00 out of 5)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/03/11

سدیم ساخارین، آسپارتام، ساکارالوز، استویا و سیکلامات های طولانی مدت غیرقانونی، به راحتی همه شیرین کننده های مصنوعی اشتباه گرفته می شوند. قضاوت در مورد اینکه کدام محصولات برای پخت و پز مناسب هستند و کدام یک از آنها برای استفاده در سفره مناسب هستند، بدون اندازه گیری نگرانی های ایمنی نسبی به اندازه کافی ناراحت کننده است. سدیم ساخارین دارای 100 سال استفاده تجاری در ایالات متحده است. دانشمندان به طور گسترده ایمنی نسبی آن را طی چندین دهه مورد مطالعه قرار داده اند. سدیم ساخارین نوعی نمک ساخارین، یک شیرین کننده مصنوعی است. مانند بسیاری از نمک های دیگر، وقتی در آب حل می شود به اجزای تشکیل دهنده آن جدا می شود. کلمات سدیم ساخارین و ساخارین به طور متناوب استفاده می شوند زیرا ساخارین عنصری است که طعم شیرین دارد. استفاده از هر دو نام ساده تر از نام شیمیایی واقعی است که 1،2-benzisothiazol-3 (2H) -one  1،1-dioxide است. این ماده شیمیایی دارای وزن مولکولی 241.19 است. ساخارین سدیم 300 برابر قدرت شیرین کننده قند را دارد. مواد انبوه ساز بی اثر معمولاً به محصولات تجاری اضافه می شوند تا استفاده از آنها ساده تر شود.

سدیم ساخارین

ساخارین سدیم برای اولین بار در سال 1878 تولید شد. تولید در مقیاس بزرگ تقریبا بلافاصله آغاز شد. در دهه 1970، مطالعات متضاد در موش صحرایی این احتمال را ایجاد کرد که سدیم ساخارین سرطان زا باشد به طوری که سازمان غذا و داروی ایالات متحده نیاز به محصولاتی که با ساخارین تهیه شده اند شامل یک برچسب هشدار دهنده است. تحقیقات بعدی در نخبگان انسانی و غیر انسانی نشان داد که ساخارین برای مصرف انسان بی خطر است. به عنوان مثال، مقاله ای در ژانویه 1998 که در ژورنال مؤسسه ملی سرطان منتشر شده بود نشان می داد که پستانداران که از بدو تولد به طور روزانه در معرض ساخارین قرار می گیرند، هیچ عارضه جانبی ندارند. این گزارش ها منجر به اعلامیه FDA در سال 2001 مبنی بر ایمنی ساخارین شد.