استفاده فرمالین در غذا

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۵/۳۰

استفاده فرمالین در غذا برای  حفظ ماهی، میوه و سایر اقلام مواد غذایی تهدیدی برای بهداشت عمومی است. این ماده شیمیائی که به عنوان یک راه حل در آب استفاده می شود ماهی ها را تازه نگه می دارد و میوه هایی مانند انبه را دلکش می کند. این مواد شیمیایی که معمولا برای جلوگیری از پوسیدن بدن مرده استفاده می شود، در حال حاضر برای حفظ مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. یک مطالعه اخیر توسط بدان اوبت دان ، اداره کنترل و نقشه برداری اندونزی مواد غذایی و دارویی،انجام شد. مشخص شد که بخش غیرقانونی معامله گران از فرمالین به طور گسترده ای در حفظ اقلام غذایی، از جمله ماهی، توفو و نودل استفاده می کنند. در ماه دسامبر ۲۰۰۵، BPOM آزمایشگاهی از ۱۶۱ نمونه از محصولات دریایی (از جمله ماهی، ماهی مرکب، میگو، صدف، ماهی شور و ماهی خشک،) توفو و نودل مرطوب در شهر ساماترا جنوبی انجام داد. در این آزمایش ۶۴ نمونه مثبت حاوی فرمالین یافت شدند. علاوه بر این، BPOM نیز یک آزمایش ساده بر روی نمونه های مثبت را در تلاش برای حذف محتوای فرمالین انجام داد. این محصولات به طور کامل شسته شده و در آب با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد برای ۵ تا ۱۰ دقیقه جوش داده شده است. سطح فرمالین کاهش یافت اما به طور کامل حذف نشد. بنابراین نتیجه گیری شد ، هنگامی که فرمالین اضافه می شود، نمی توان آن را حذف کرد. و بنابراین استفاده فرمالین در غذا چندان مناسب نیست.

فرمالین چیست؟ فرمالین یک ماده شیمایی قوی و بوی نامطبوع است که معمولا در صنعت پارچه، پلاستیک، کاغذ، رنگ، ساخت و ساز استفاده می شود و برای حفظ جسد انسان استفاده می شود. این از گاز فرمالدئید محلول در آب گرفته شده است. قرار گرفتن در معرض گاز یا بخار می تواند موجب تحریک چشم، بینی و دستگاه تنفسی شود، باعث عطسه، گلودرد، انقباض حنجره، برونشیت و پنومونی شود. مواجهه چندگانه می تواند به آسم منجر شود. همچنین می تواند روی پوست تاثیر گذارد، باعث درماتیت یا واکنش های آلرژیک می شود. استنشاق و یا مصرف شدید می تواند درد شدید را با زخم های التهابی و نکروز غشاهای مخاطی که تقریبا در هر اندام داخلی قرار دارد، ایجاد کند. این ممکن است به عنوان نشانه های حالت تهوع، استفراغ خون، اسهال با مدفوع خون، خون ادراری، اسیدوز، سرگیجه و نارسایی گردش خون، و سپس مرگ باشد. ۳۰ میلی لیتر دوز فرمالین مرگبار می باشد. حد مجاز در هوا که برای انسان ایمن است کمتر از ۲ ppm است. فرمالین که اخیرا در غذا یافت می شود، ممکن است واکنش های واضحی نداشته باشد. با این حال، این ماده شناخته شده به عنوان مواد سرطان زا، می تواند باشد. بعضی مطالعات دیگر نیز نشان می دهد فرمالین باعث مشکلات کلیه، کبد و ریه می شود.