جایگزین کره کاکائو!!

1 امتیاز2 امتیاز3 امتیاز4 امتیاز5 امتیاز
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۸

محققان بریتانیایی معتقدند با کشف کره انبه وحشی می تواند به عنوان یک جایگزین کره کاکائو مورد استفاده قرار گیرد. یافتن راه حل که بطور بالقوه برای بحران شکلات در جهان تولید کاکائو در سراسر جهان به علت مشکلات زراعی و گیاهان بیمار و پیر می شود، اما تقاضا برای کاکائو تا سال ۲۰۲۰، ۳۰ درصد افزایش خواهد یافت. در حال حاضر دانشمندان دانشگاه بنگور معتقدند که آنها در فرم کره انبه وحشی هستند که شبیه کره کاکائو در خواص شیمیایی، فیزیکی و حرارتی آن را دارد.
کره کاکائو از دانه کاکائو استخراج می شود و دارای یکی از بالاترین قیمت های تمام چربی ها و روغن های گرمسیری است. طبق اعلام سازمان بین المللی، قیمت کره کاکائو بین سال های ۲۰۰۵ تا بیش از دو برابر ۲۰۱۵ شده است. سایا اختر، نویسنده ارشد پژوهش منتشر شده در گزارش های علمی، گفت: “انبه وحشی یکی از گونه های به اصطلاح” سیندرلا “است که پتانسیل واقعی آن هنوز محقق نشده است. “شناسایی ارزش واقعی همانطور که در این مطالعه نشان داده شده است، می تواند آن را از ناآگاهی به تولید اصلی تبدیل کند.”
کره انبه حتی دارای برخی از مزایای جایگزین کره کاکائو، با رطوبت بالاتری نسبت به کره کاکائو که می تواند شکلات کم چرب را تشکیل دهد. آختر، دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده محیط زیست، منابع طبیعی و جغرافیایی دانشگاه بنگور، افزود: با حمایت دولت و سازمان های غیر دولتی، می توان صنایع کوچک را برای ایجاد درآمد جدید برای مردم محلی ایجاد کرد. “بسیاری از محصولات جدید دیگر نیز وجود دارند که می توانند از میوه های زیرزمینی برای جایگزین کره کاکائو استفاده کنند که هنوز در انتظار توجه جدی هستند”.
یکی دیگر از نویسندگان این گزارش، پروفسور مورگ، رئیس دانشکده محیط زیست، منابع طبیعی و جغرافیا، افزود: “فراتر از استفاده صنعتی، میوه های وحشی مانند انبه منبع مهمی برای مواد غذایی، پزشکی و درآمد برای ساکنین روستایی هستند، اما به دلیل جنگل زدایی در حال کاهش هستند.
“اضافه کردن ارزش به محصولات کم مصرف توسط پردازش برای محصولات با ارزش بازار می تواند انگیزه ارزشمندی برای حفاظت از این گونه ها ایجاد کند و به ایجاد منابع درآمد جایگزین و کاهش فقر در خانواده این مناطق کمک کند.”

کلیپ مرتبط:
انواع کلیپ های آموزشی و واکنش های شیمیایی دیدنی را در کانال تماشا سورن شیمی دنبال کنید.