مزایای سویا لسیتین

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۵/۱۸

سویا لسیتین چیست و چرا در غذاها وجود دارد؟ اگر فردی هستید که معمولا برچسب های تغذیه ای را می بیند، ممکن است در بعضی موارد سویا لسیتین به چشمتان بخورد. این بسیار خوب است که یکی از ۱۰ مورد استفاده شده در مواد غذایی فرآوری شده است. اما دقیقا سویا لسیتین چیست؟ و مهمتر از همه، آیا مصرف آن ایمن است؟ آیا سویا لسیتین مورد استفاده است؟ لسیتین از انواع منابع گیاهی، از جمله سویا می آید. اغلب خشک و دانه ای است و به عنوان یک افزودنی در غذاها استفاده می شود. سویا لسیتین عمدتا به دلیل خواص امولسیون آن مشهوراست. این ترکیبات به آب و روغن کمک می کند، آن یک افزودنی کامل در سس سالاد، گسترش سس سویا، سس مایونز و سایر غذاهای فرآوری شده است. با میله های شکلات، سویا لسیتین کمک می کند که کره کاکائو و کاکائو جدا نشوند. همچنین به پخت کمک می کند، زیرا مانع از چسباندن خمیر به ظروف می شود و توانایی آن را افزایش می دهد.
علاوه بر این لسیتین یک سورفاکتانت،مرطوب کننده است. سطوح سطحی مایعات را کاهش می دهد و به آنها اجازه می دهد سریعتر گسترش پیدا کنند و جذب شوند. شما اغلب لسیتین را به کیک و سایر مخلوط پخت اضافه می کنید تا آب به راحتی بیشتر شود.
در نهایت، از آنجا که لسیتین از سویا استخراج می شود و سویا به عنوان یکی از ارزان ترین محصولات در ایالات متحده محسوب می شود. برای تولید کنندگان مواد غذایی استفاده از این امولسیفایر ارزان قیمت در صنایع غذایی سودمند است.

۵ مزایای بهداشتی سویا لسیتین:

سویا لسیتین به عنوان یک مکمل تغذیه به طور عمده عرضه می شود، زیرا غنی از کولین، یک ماده مغذی است که برای سلامت قلب و رشد مغز مفید است.
بیایید نگاهی بیشتر به مزایای تغذیه سویا لسیتین داشته باشیم:

باعث کاهش وزن می شود:
لسیتین به تجزیه چربی ها سرعت می بخشد و در نتیجه می تواند متابولیسم شما را افزایش دهد. از آنجا که طبیعی است، لسیتین به شما این امکان را می دهد که بدون استفاده از داروهای مضر وزن کم کنید.

کلسترول را کاهش می دهد:

سویا لسیتین به حل کردن چربی کمک می کند تا در شریان ها گرفتگی ایجاد نشود. سطح کلسترول بد کاهش می یابد و خطر بیماری های قلبی عروقی مانند آترواسکلروز را کاهش می دهد.

تابع شناختی را بهبود می بخشد:
مطالعات نشان می دهد که سویا لسیتین غنی از کولین می تواند به بهبود عملکرد شناختی، پیشرفت مغز و بهبود حافظه کمک کند.

مفید برای کبد:
لسیتین می تواند به جلوگیری از سموم و جلوگیری از تجمع چربی در کبد کمک کند.

بدون گلوتن:
از آنجا که سویا لسیتین از سویا ساخته شده است و نه چاودار یا جو، آن گلوتن آزاد است.

اثرات جانبی سویا لسیتین:
مصرف بیش از حد سویا لسیتین ممکن است منجر به عوارض جانبی ناخواسته از جمله موارد زیر شود:

آلرژی:

اگر پس از مصرف سویا لسیتین دچار کم خونی، بثورات یا خارش پوست شوید، این علائم یک واکنش آلرژیک است.
یک سیستم ایمنی ضعیف که آنتی بادی های زیادی را برای مبارزه با آلرژن ها آزاد می کند، همچنین می تواند این عوارض جانبی را ایجاد کند.

تداخل هورمونی:
طبق یک مطالعه منتشر شده در سم شناسی مواد غذایی و شیمیایی، سویا لسیتین به شدت استروژنی است. نشان داده شده است ترکیبات استروژن سویا باعث اختلال تولید هورمون تیروئید و غدد درون ریز می شود. این بدان معنی است که می تواند هضم را مداوا کند و از جذب مواد معدنی جلوگیری کند.

فشار خون پایین:
مصرف بیش از حد سویا لسیتین می تواند منجر به فشار خون پایین شود. فشار خون پایین می تواند منجر به عوارض جانبی نامطلوب مانند تنفس، خس خس، سردرد و سرگیجه شود.

کمبود جذب:
از آنجا که در برخی افراد هضم لسیتین به درستی انجام نمی شود، می توانند منجر به بوی قوی بد بدن و تنفس شود.

عوارض گوارشی:
مصرف بیش از حد سویا لسیتین می تواند منجر به چندین ناراحتی گوارشی از جمله درد شکم، اسهال و تهوع شود.

مطالعات:
بعضی افراد طول عمر طولانی مردم در آسیا را با مصرف مقدار زیاد سویا دخیل می دانند. به یاد داشته باشید که افراد در کشورهای آسیایی مقدار زیادی از محصولات سویا تخمیر شده مصرف می کنند. فرایند تخمیر باعث هضم آسان تر می شود.
اکثر محصولات سویا که آمریکایی ها مصرف می کنند، تغییر ژنتیکی دارند. هنگامی که ما مواد غذایی تغذیه شده با ژنتیکی مصرف می کنیم، بدن ما می تواند آن را اشتباه بگیرد. در سال ۲۰۰۸، یک تیم از محققان، یک بررسی را در ۲۲ آزمایش تصادفی کنترل کردند که مزایای سلامت محصولات سویا را تحلیل کردند. آنها نتیجه گرفتند که ایزوفلاونهای سویا LDL کلسترول کمتری دارند اما بر کلسترول HDL یا فشار خون تأثیری ندارند. سویا به عنوان یک جایگزین برای گوشت مورد توجه قرار گرفته است، اما بر اساس این یافته ها، این ادعا ممکن است نادرست باشد.   برای اصلاح مشکل ژنتیکی در آمریکای شمالی استفاده از سویا لسیتین جلوگیری شده، اما سویا لسیتین در واقع دارای پروتئین سویا کم است و ممکن است لسیتین هیچ پروتئینی قابل اندازه گیری نداشته باشد. بنابراین بسیاری از خطرات مرتبط با GMO برای سویا لسیتین قابل استفاده نیست.