پخت و پز با روغن سویا

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5٫00 out of 5)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۱۴

روغن سویا امروزه کاربرد زیادی دارد و بسیاری از مردم به سادگی می گویند “سویا” اما آنچه اغلب فراموش می شود این است که سویا در واقع لوبیا است.

لسیتین سویا

آیا باید از روغن سویا استفاده کنیم؟

از آنجا که روغن سویا از نظر چربی امگا 3 اشباع نشده بسیار غنی است این امر به مزایای سلامت قلب مرتبط است. در واقع گزارش سپتامبر 2003 در ژورنال آمریکایی Journal of Clinical Nutrition نشان داد که زنی که سالانه چندین بار سالاد با روغن سویا می خورد، در معرض خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر کمتر بود. و یک مطالعه کوچک در اکتبر 2017 که در ژورنال آمریکایی Journal of Clinical Nutrition منتشر شده نشان داد که خوردن سالاد به همراه روغن سویا باعث جذب کاروتنوئیدهای حاوی سلامتی و ویتامین های محلول در چربی می شود. علاوه بر این روغن سویا 1.1 گرم ویتامین E آنتی اکسیدان که اکثر ما به آنها نیاز بیشتری داریم تهیه می کند.

روغن مزایای احتمالی خارج از بدن نیز دارد با استناد به مطالعه دسامبر 2005 در ژورنال Archiv der Pharmazie می گوید: مطالعات انجام شده حاکی از آن است که استفاده از روغن سویا بر روی پوست می تواند التهاب ناشی از آفتاب را کاهش دهد.

تفاوت یکسان

لازم به ذکر است که روغن سویا از بسیاری روغنهای گیاهی دیگر در امگا 6 بیشتر است و بیش از حد امگا 6 ممکن است باعث التهاب شود. اگرچه برخی تحقیقات به تأثیر منفی در التهاب اشاره دارند، اما ریزو می گوید استفاده از روغن سویا در اعتدال خوب است و یک مورد مهم دیگر در مورد این روغن وجود دارد: اصلاح ژنتیکی (GM). به گفته USDA از آنجا که اکثر به قریب دانه سویا در آمریکا سویا GM هستند، این بدان معنی است که بیشتر روغن های سویا در دسته GMO بحث برانگیز قرار می گیرند.

براساس یک دسامبر 2013 در ژورنال علوم و فناوری مواد غذایی دو مورد از خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با GMO، مقاومت در برابر آنتی بیوتیک و واکنش های آلرژیک است. یکی از راه های جلوگیری از این خطرات ، انتخاب روغن سویا ارگانیک دارای گواهینامه USDA است که باعث می شود سویا شما بدون GMO باشد.

چقدر چربی استفاده کنیم

در حالی که روغنها از جمله روغن سویا حاوی چربیهای سالم هستند، از آنجا که منبع غلیظ کالری هستند باید در حد اعتدال مصرف شوند. دستورالعملهای رژیمی به مصرف روزانه 20 تا 35 درصد کالری از چربی کل و کمتر از 10 درصد کل کالری موجود از چربی اشباع برای آقایان و خانمها در سنین 19 سال و بالاتر توصیه می کنند. در صورت نیاز به کاهش کلسترول خون AHA توصیه می کند که در صورت نیاز به کاهش کلسترول خون میزان چربی اشباع نشده را بیش از 5 تا 6 درصد از کل کالری روزانه مصرف کنید.

کلیپ مرتبط:
انواع کلیپ های آموزشی و واکنش های شیمیایی دیدنی را در کانال تماشا سورن شیمی دنبال کنید.