پروپیلن گلیکول در مواد غذایی

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/02/18

پروپیلن گلیکول ماده ای است که معمولاً در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان ماده افزودنی غذایی یا ماده ای مورد استفاده قرار می گیرد. مقامات غذایی ایالات متحده و اروپا این موضوع را برای استفاده در مواد غذایی به طور کلی بی خطر اعلام کرده اند. با این حال، این بحث برانگیز شده است زیرا این ماده همچنین یک ماده ضد یخ است. این امر باعث نگرانی های بهداشتی در مورد اثرات سمی احتمالی ناشی از خوردن غذاهایی که حاوی آن هستند، شده است. پروپیلن گلیکول چیست، چرا از آن استفاده می شود و آیا برای سلامتی شما خطرناک است؟

پروپیلن گلیکول چیست؟

پروپیلن گلیکول یک ماده افزودنی غذایی مصنوعی است که به همان گروه شیمیایی الکل تعلق دارد. این یک مایع بی رنگ، بی بو، کمی ضخیم تر از آب است. عملا هیچ سلیقه ای ندارد. علاوه بر این، می تواند برخی از مواد را بهتر از آب حل کرده و در حفظ رطوبت نیز مفید باشد. این امر به عنوان یک افزودنی غذایی بسیار مفید است، بنابراین می توان آن را در طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده یافت.

پروپیلن گلیکول

از کجا و چگونه استفاده می شود؟

پروپیلن گلایکول معمولاً به عنوان یک افزودنی برای کمک به فرآوری مواد غذایی و بهبود بافت، طعم، ظاهر و ماندگاری آنها مورد استفاده قرار می گیرد. در مواد غذایی، پروپیلن گلایکول ممکن است به روش های زیر استفاده شود: ماده ضد پخت و پز: به جلوگیری از چسباندن اجزای مواد غذایی به یکدیگر و ایجاد توده هایی مانند سوپ های خشک یا پنیر رنده شده کمک می کند. آنتی اکسیدان: با حفظ محافظت از آنها در برابر وخامت ناشی از اکسیژن، ماندگاری مواد غذایی را افزایش می دهد. حامل: سایر مواد افزودنی غذایی یا مواد مغذی مورد استفاده در فرآوری مانند رنگ ها، طعم دهنده ها یا آنتی اکسیدان ها را حل می کند. تقویت کننده خمیر: باعث تقویت نشاسته و گلوتن در خمیر می شود تا ثبات آن بیشتر شود. امولسیفایر: از جدا شدن مواد غذایی مانند روغن و سرکه در سس سالاد جلوگیری می کند.