خواص اسانس های خوراکی

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/04/04

اسانس های خوراکی برای استفاده به عنوان طعم دهنده مناسب هستند و برای مصرف انسان بی خطر هستند. این روغنهای قدرتمند و طبیعی با استفاده کم و زیاد می توانند به آب نبات، شکلات، کالاهای پخته شده، سوپ و ماریناد اضافه کنند. اسانس های خوراکی که به عنوان درجه غذایی (خوراکی) برچسب می گذارند، توسط آیین نامه FDA (طبقه بندی موسوم به GRAS) تأیید می شوند یا در فهرست تأیید شده صنعت از مواد بی خطر برای صنعت عطر و طعم ظاهر می شوند. اسانس های خوراکی بطور مستقل به عنوان تولید کننده محصولات با کیفیت ایمن (SQF) تأیید شده اند. اسانس های خوراکی بسیار غلیظ، بی ثبات و معطر هستند. این روغنهای طبیعی گیاهان به دلیل خاصیت معطر و طعم دهنده، از هر دو مورد قدردانی قرار می گیرند. بسیاری از اسانس های روغنی مانند نعناع، لیمو و پرتقال معمولاً برای طعم دسرها، آب نباتها و شکلاتها استفاده می شوند. روغن های گیاهی بیشتری مانند آویشن و مرزنجوش برای طعم دهنده غذاهای بامزه مانند خورش و سس ها مناسب تر هستند. روغنهای اسطوخودوس و ترنج به ویژه در ساخت شکلات محبوبیت پیدا کرده اند.

اسانس های خوراکی

چگونه می توانم از اسانس های خوراکی با مواد غذایی استفاده کنم؟

اسانس های روغنی بسیار متمرکز هستند بنابراین باید در مقادیر اندک استفاده شوند و هرگز بهم ریخته نشده یا مستقیماً از بطری مصرف نشود.

استفاده از اسانس های خوراکی در آشپزخانه:

برای بیشتر روغن ها، یک قطره یک قاشق چایخوری گیاه خشک شده یا ادویه جایگزین می کند. برای طعم دهنده تر روغن های گیاهی مانند آویشن، پونه کوهی (اوریگانوم)، رزماری و مرزنجوش، یک خلال دندان را درون بطری بکشید و درست قبل از سرو کردن دستور العمل خود را بزنید. روغنهای دارای طعم قوی تر می توانند در طول سوپ ها و خورش ها با هم مخلوط شوند تا طعمی ملایم تر ایجاد کنند. برای روغنهای گیاهی ملایم تر از 1 تا 2 قطره در پایان پخت و پز یا قبل از غذا استفاده کنید.