کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک)

1 امتیاز2 امتیاز3 امتیاز4 امتیاز5 امتیاز
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۸
  • نظرات : بدون دیدگاه
قیمت : تماس بگیرید

نوع بسته بندی

کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک) با توجه به نیاز کارخانجات جهت پایین آوردن واتراکتیویته و جلوگیری از کپک زدن کیکها این محصول را در سبد کالای شرکت قرار داد. این محصول در انواع محصولات آردی کیک و کلوچه و کیکهای قنادی و رولت و غیره مصرف می گردد.

مزایا کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک):
-کاهش واتراکتیوتیه در کیک
-کاهش مقدار دود ناشی از پخت محصول

در صورت استفاده از این محصول تازگی و نرمی در محصولات بدون تاثیر در طعم کیک حفظ میگردد به طوری که بارطوبت بین ۱۸ تا ۲۰ درصد واتراکتیویته ۰٫۷۵۰ را خواهیم داشت و در شرایطی که آلودگی ثانویه کنترل شود کیک روغنی ۴ الی ۵ ماه و کیک اسفنجی ۳ الی ۴ ماه ماندگاری خواهد داشت، چنانچه رطوبت کیک تولید شده بالاتر از ۲۰ باشد دز مصرف این کاهنده ۰٫۵ تا ۱ درصد اضافه میگردد. ضمنا در صورت استفاده از این محصول نیازی به اضافه کردن هیومکتانتهایی از قبیل سوربیتول و گلیسرین و پروپیلن گلایکول در فرمولاسیون کیک نمیباشد، در کیکهای کارگاهی یا کیکهای قنادی و برای کیکهایی که ماندگاری ۲۰ الی ۳۰ روز را دارند در زمستان ۱تا ۱٫۵ درصد ودر فصل تابستان ۱٫۵ تا ۲ درصد پیشنهاد میگردد، در کیکهای اسفنجی رولت و لایه ای در فصل تابستان ۵تا ۶ درصد و در فصل زمستان ۵ درصد میباشد، در کیکهای روغنی در فصل تابستان ۳ تا ۳٫۵ درصد و در فصل زمستان ۳ درصد مقدار مصرف این محصول در کیک میباشد.

کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک)

فرمولاسیون استفاده کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک) در کیک کاکائویی:

مواد فرمولاسیون با روغن جامد(به کیلو گرم)
آرد ۳۰-۳۲
شکر ۱۶-۱۸
کاهنده واتراکتیویته معمولی ۴-۴٫۵
ژل کیک ۱-۱٫۵
تخم مرغ ۱۲-۱۰
شربت اینورت ۶-۴
گلوکز ۵-۷
بکینگ پودر ۱-۱٫۵
شیر خشک ۰٫۵-۱
نمک ۰٫۳-۰٫۴
زانتان ۰٫۰۵-۰٫۰۸
روغن مایع ۱۰-۸
روغن جامد ۴-۶
آب ۱۳-۱۴
پودر کاکائو ۱٫۵-۲٫۵

طریقه میکس کاهنده واتر اکتیویته معمولی(کلاسیک):
مرحله اول:شکر+تخم مرغ+ژل کیک+شربت اینورت+گلوکز+ سوپراکتیو+یک سوم آب(۴ الی ۵ دقیقه)
مرحله دوم:بقیه آب+مواد پودری(۲ دقیقه)
مرحله سوم:روغن مایع(۱دقیقه)
مرحله چهارم:آرد (۱٫۵ الی ۲ دقیقه)

در صورت استفاده از این محصول تازگی و نرمی در محصولات بدون تاثیر در طعم کیک حفظ میگردد به طوری که بارطوبت بین ۱۸ تا ۲۰ درصد واتراکتیویته ۰٫۷۵۰ را خواهیم داشت و در شرایطی که آلودگی ثانویه کنترل شود کیک روغنی ۴ الی ۵ ماه و کیک اسفنجی ۳ الی ۴ ماه ماندگاری خواهد داشت. چنانچه رطوبت کیک تولید شده بالاتر از ۲۰ باشد دز مصرف این کاهنده ۰٫۵ تا ۱ درصد اضافه میگردد. ضمنا در صورت استفاده از این محصول نیازی به اضافه کردن هیومکتانتهایی از قبیل سوربیتول و گلیسرین و پروپیلن گلایکول در فرمولاسیون کیک نمیباشد. در کیکهای کارگاهی یا کیکهای قنادی و برای کیکهایی که ماندگاری ۲۰ الی ۳۰ روز را دارند در زمستان ۱تا ۱٫۵ درصد ودر فصل تابستان ۱٫۵ تا ۲ درصد پیشنهاد میگردد. در کیکهای اسفنجی رولت و لایه ای در فصل تابستان ۵تا ۶ درصد و در فصل زمستان ۵ درصد می باشد، در کیکهای روغنی در فصل تابستان ۳ تا ۳٫۵ درصد و در فصل زمستان ۳ درصد مقدار مصرف این محصول در کیک می باشد.