اسید اولئیک و کاربرد ها

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/03/07

اسید اولئیک یک اسید چرب است که به طور طبیعی در چربی ها و روغن های مختلف حیوانی و گیاهی مشاهده می شود. این یک روغن بی بو و بی رنگ است، اگرچه نمونه های تجاری ممکن است زرد باشد. اسید اولئیک به عنوان نمک سدیم آن یکی از اجزای اصلی صابون به عنوان ماده امولسیون کننده است. همچنین از آن به عنوان نرم کننده استفاده می شود. مقادیر کمی اسید اولئیک به عنوان یک ماده تحریک کننده در داروهای شیمیایی استفاده می شود، از این ماده به عنوان یک ماده امولسیون کننده یا محلول در محصولات آئروسل استفاده می شود. شواهد حاصل از مطالعات اپیدمیولوژیک نشان می دهد که بخش بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده (MUFA)، به ویژه این اسید، در رژیم غذایی با کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) مرتبط است. برای دستیابی به این فایده، روغن زیتون به عنوان منبع اصلی oleic acid جایگزین مقدار مشابه چربی اشباع شده و افزایش کل کالری روزانه نیست. به نظر می رسد مبنای بیوشیمیایی اثر تقویت کننده oleic acid اصلاح غلظت لیپید و لیپوپروتئین پلاسما، مهار انعقاد خون، بهبود هموستاز گلوکز و تضعیف التهاب و وضعیت اکسیداتیو در شرایط روزه داری است. اخیراً، شواهد و مدارکی در حال رشد است که این فرضیه را تأیید می کند که سوخت و ساز بدن پس از مصرف چربی های رژیم غذایی نقش علیتی در پاتوژنز و پیشرفت CHD دارد.

با این حال، ارتباط اسید اولئیک در رابطه با اسیدهای چرب اشباع (SFA)، به ویژه اسید پالمیتیک، در چربی های رژیمی برای تأثیر بر فرآیندهای متابولیک بعد از مصرف، تا حدی قابل درک است. نسبت اسید oleic و اسید پالمیتیک موجود در روغن زیتون، در مقایسه با سایر چربی های رژیم غذایی، می تواند مزایایی را فراهم کند و حداقل به عنوان یک ماده غذایی تعیین کننده در نظر گرفته شود، حداقل برای تنظیم انعقاد و هموستاز گلوکز در طی وضعیت پس از مصرف. اسید اولئیک با هیدرولیز روغن زیتون به دست می آید. در آب نامحلول است و در الکل بسیار محلول است. این اسید به دلیل داشتن ظرفیت واکنش در صابونهای تشکیل دهنده قلیایی با خاصیت امولسیون در تهیه فرمولاسیون موضوع به عنوان ماده تحریکی، به عنوان مثال امولسیون استفاده می شود.