روغن های تغذیه ای برای سلامتی

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5٫00 out of 5)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۰۵

روغن های خاص دارای خواص تقویت سلامتی هستند وقتی صحبت از سلامتی شما می شود “چربی” لزوماً یک کلمه کثیف نیست. به گفته انجمن قلب آمریکا به برخی از چربی ها در رژیم غذایی خود نیاز دارید و در واقع برخی از کارهای بسیار چشمگیر مانند تقویت انرژی، حمایت از رشد سلول، محافظت از اندام، گرم نگه داشتن بدن و کمک به جذب مواد مغذی و ساخت هورمون ها را انجام می دهد. و روغن ها می توانند منبع خوبی برای این چربیهای سالم باشند اما انتخاب انواع مناسب مهم است. بیاموزید که روغنهایی را برای تقویت سلامتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید و کدام یک را باید در قفسه بگذارید.

روغن جوجوبا

 زیتون

سرآشپز در شیکاگو و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا می گوید: روغن زیتون که از زیتون های رسیده تهیه شده است یکی از عناصر اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای با سلامتی قلب است و برای اضافه کردن بر روی سالاد، ماکارونی و نان بهترین است. استفاده از روغن برای یک سس سریع یا برای پخت مناسب است اما نقطه داغ آن کم است، بنابراین برای سرخ کردن مناسب نیست.

 کلزا

روغن کلزا از نظر چربی اشباع کم است. چربی اشباع نشده سالم در دمای اتاق جامد است و بیشتر از محصولات حیوانی مانند گوشت و لبنیات حاصل می شود. در سال 006 ، سازمان غذا و داروی آمریكا (FDA) تصمیم گرفت كه تولید كنندگان ادعا كنند كه 1/2 قاشق غذاخوری كلزا در روز ممكن است خطر ابتلا به بیماری عروق كرونر را كاهش دهد. کلزا از نقطه داغ بالاتری نسبت به زیتون برخوردار است و می توان با خیال راحت از آن برای پخت و پز در دماهای بالا استفاده کرد، کلزا به اندازه برخی روغنهای گیاهی و دانه دیگر عطر و طعم ندارد و برای استفاده از آن در دستور العمل هایی مانند سس سالاد مناسب نیستند.

 کتان

روغن کتان منبع خوبی از اسید آلفا لینولئیک (ALA) است، یکی از سه اسید چرب امگا 3 ( زیتون و کلزا نیز حاوی امگا 3 است). شما به رژیم غذایی امگا 3 احتیاج دارید زیرا بدن شما به تنهایی قادر به ساختن آنها نیست. به گفته مرکز سرطان MD Anderson اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش التهاب می شوند و بنابراین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. بذر کتان نیز می تواند به کاهش علائم آرتریت کمک کند، اما اگر دارای خون رقیق تر هستید از آن جلوگیری کنید زیرا ممکن است کتان باعث افزایش خونریزی شود. روغن بذر کتان نباید گرم شود بنابراین بهتر است از آن در غذاهای سرد مانند اسموتی یا سالاد استفاده شود.

 آووکادو

علوم غذایی و تغذیه، روغن آووکادو از نظر اسیدهای چرب اشباع نشده بسیار غنی است و می تواند باعث افزایش سطح کلسترول سالم و جذب برخی از مواد مغذی شود. آووکادو همچنین از نقطه داغی برخوردار است و بنابراین یکی از بهترین روغنها برای پخت و پز با درجه حرارت بالا است. این ماده می تواند برای سرخ کردن استفاده شود.

 گردو

روغن گردو علاوه بر گران بودن، حاوی امگا 3 علاوه بر سایر مواد مغذی، دارای سلامتی قلب نیز هست. گردو برای دسرها و سایر دستور العمل هایی که از طعم مغذی بهره مند می شوند ایده آل است.

 کنجد

روغن کنجد در پخت و پز آسیایی و هندی، لیست روغنهای پخت و پز سالم قلب AHA را تشکیل می دهد. هنگام سس از کنجد سبک و برای سرخ کردن از کنجد تیره استفاده کنید.

دانه انگور

روغن انگور دارای چربی اشباع کمی است و نقطه داغ بالایی دارد و همین امر باعث می شود که برای همه انواع پخت و پز و کباب کردن، گزینه ای سالم باشد. طعم مغذی اما ملایم آن نیز به خوبی در سس سالاد عمل می کند یا روی سبزیجات بو داده پخته می شود.

کلیپ مرتبط:
شما می توانید محتواهای تصویری مرتبط با این موضوع را در کانال آپارات سورن شیمی مشاهده فرمایید.