ایمنی مونو گلیسیرید

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/04/22

مونو گلیسیرید چیست و آیا آنها ایمن هستند؟ مونوگلیسیریدها یک نوع اسید چرب، همراه با تری گلیسیرید و دی سلیرید هستند. مونو گلیسیرید ها در برخی از غذاها به طور طبیعی وجود دارند و بهموارد دیگر برای بهبود بافت، کیفیت و عمر مفید اضافه می شوند. آگاهی کمی در مورد تاثیر مصرف مقادیر زیاد مونوگلیسیرید برای بدن وجود دارد. با این حال، مونوگلیسیرید ها را به عنوان مکمل های غذایی در نظر گرفته ایم. در این مقاله، ما نگاهی دقیق به مونو گلیسیرید ها، از جمله عملکرد آنها، غذاهای حاوی آنها، از جمله اینکه آیا آنها ایمن هستند و چه کسانی باید از آنها اجتناب کنند، نگاه کنیم.

مونو گلیسیرید چیست؟

مونوگلیسیرید یک نوع گلیسیرید است. آنها از گلیسرول و یک زنجیره اسید چرب ساخته شده اند. به تری گلیسیرید بسیار شبیه است.
تری گلیسیرید در زمان هضم به طور موقت به مونو گلیسیرید و دی گلیسیرید تبدیل می شود.
مونوگلیسیرید ها به طور طبیعی تقریبا در تمام غذاها به مقدار بسیار کمی یافت می شوند.
آنها یک نوع چربی هستند، به این معنی که آنها می توانند اشباع یا اشباع نشده باشند. بعضی از مونوگلیسیرید ها و دی دیالیزراید ها از چربی ها و روغن های گیاهی یا حیوانی استخراج می شوند و به عنوان مکمل های غذایی استفاده می شوند.

مونو گليسيريد

عملکرد آنها چیست؟

مونو گلیسیرید ها و دیالیزرایدها امولسیون ها هستند، به این معنی که آنها از آب و روغن جدا می شوند. این باعث می شود آنها علاوه بر مفید بودن برای بدن در مورد بسیاری از غذاهای فرآوری شده نیز مفید باشد. طبق یک گزارش، تقریبا 70 درصد از امولسیون های مورد استفاده در صنایع غذایی در ایالات متحده، منو گلیسرید ها و دی گلیسریدها هستند. تولیدکنندگان افزودن امولسیفایر به مواد غذایی بسته بندی شده و فرآوری شده را بخاطر تثبیت مواد و جلوگیری از جدایی، بهبود بافت مواد غذایی و ثبات طول عمر محصول، استفاده می کنند.

اداره غذا و داروی ایالات متحده (USDA) همچنین استفاده از مونوگلیسیرید ها و دیالیزرئید ها رادر غذاهای تجاری فروخته شده برای کمک به ضخیم شدن غذاها، تقویت خمیر عطر و طعم مواد غذایی و یا افزایش طعم های روغن و کمک به کاهش چسبندگی در غذاهای مرطوب و آب نبات، را اجازه داده است.
کدام غذاها حاوی مونوگلیسیرید هستند؟ مقادیر کمی از مونوگلیسیرید ها در هر غذای حاوی چربی ها یا روغن های گیاهی یا حیوانی هستند. مقدار کمی از مونوگلیسیرید ها نیز در انواع مختلفی از محصولات غذایی بسته بندی شده و آماده شده وجود دارد، از جمله:
نان، مارگارین، سس مایونز، کره بادام زمینی، آب نبات و آدامس، بستنی، گوشت جایگزین. بعضی از گوشت های فرآوری شده، به ویژه سوسیس و کباب های گوشتی، کیکر قهوه یا سفید کننده ها،محصولات پخته شده، از جمله کوکی ها، کیک ها، بیسکویت ها، کریسانت ها و کیک ها.