تفاوت اسید لینولئیک با اسید اولئیک

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۲۸

چربی ها دقیقا بهترین شهرت را ندارند. اما بر خلاف باور عمومی، همه آنها بد نیستند. برخی از چربیها مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک برای سلامتی ضروری هستند. آنها به ترتیب اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۹ هستند. هنگامی که به جای چربی های ناسالم مصرف می شود، این اسیدهای چرب ضروری مزایای تغذیه ای را به ارمغان می آورند. آنها همچنین شباهت ها و تفاوت های مختلفی دارند.

ساختار مولکولی

تفاوت عمده بین اسیدهای چرب لینولئیک و اولئیک ساختار آنهاست. اسیدهای چرب زنجیرهای بلند از اتم های کربن با دم است که به عنوان پایان امگا نامیده می شود. اگر دو کربن دو جفت الکترون داشته باشند، آنها یک پیوند دوگانه را تشکیل می دهند که مشخص می کند چطور اسید چرب بر بدن شما تاثیر می گذارد.

اسید لینولئیک، یک اسید چرب امگا ۶، یک چربی غیر اشباع است، که به دلیل بسیاری از اوراق قرضه دوگانه نامیده می شود. آخرین باند دوگانه در شش کربن از انتهای امگا است – از این رو نام آن “امگا ۶” است. از سوی دیگر، اسید اولئیک یک اسید چرب امگا -۹ و یک چربی غیرمستقیم است که تنها باند دوگانه آن در دهم کربن از انتهای امگا می باشد.

ضروری در مقابل غیر ضروری

طبق یک مقاله در سال ۲۰۱۴ در علوم غذایی و تغذیه، بدن نمیتواند اسید لینولئیک تولید کند، بنابراین شما باید از طریق رژیم غذایی آن را بدست آورید. در مقابل، بدن می تواند اسید اولئیک را ایجاد کند، بنابراین غیر ضروری است. با این حال، غذا خوردن با اسید اولئیک هنوز سودمند است.

تأثیرات

جایگزین کردن چربی اشباع شده با اسیدهای چرب لینولئیک و اولئیک منافع سلامتی دارد. به عنوان چربی های اشباع نشده و غیر اشباع شده، آنها هر دو LDL “بد” LDL را پایین می آورند و کلسترول LDL “خوب” را افزایش می دهند. کلسترول را کنترل می کند و به نوبه خود باعث کاهش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی می شود. علاوه بر این، به عنوان چربی های سالم، اسیدهای لینولئیک و اولئیک، غشاهای سلولی را حفظ می کنند، انرژی می دهند و ویتامین E، یک آنتی اکسیدان قوی را ارائه می دهند.

کالری در هر گرم

مانند تمام چربی ها، اسید لینولئیک و اولئیک دارای ۹ کالری در گرم است. چربی باید بیش از ۲۵ تا ۳۵ درصد از کالری روزانه خود را صرف کند. اکثر مصرف شما باید شامل چربی های غیر اشباع و غیر اشباع شده مانند اسیدهای لینولئیک و اولئیک طبق گفته انجمن قلب آمریکا، چربی اشباع باید بیش از ۵ تا ۶ درصد کالری مصرف روزانه خود را تشکیل دهد.

منابع غذایی

لینولئیک و اولئیک در انواع غذاها یافت می شوند. اسید لینولئیک بخصوص در دانه و آجیل فراوان است. منابع غنی شامل آفتابگردان، ذرت، سویا و روغن کنجد است. شما همچنین می توانید اسید لینولئیک را از گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و تخم مرغ دریافت کنید. به همین ترتیب، اسید اولئیک در آجیل، دانه ها، غذاهای دریایی و روغن هایی مانند روغن آفتابگردان، کلزا، روغن زیتون و بادام یافت می شود.