آیا سرکه یک اسید پایه است؟

1 امتیاز2 امتیاز3 امتیاز4 امتیاز5 امتیاز
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۵/۱۷

سرکه ها مایعات همه کاره هستند که برای پخت و پز ، حفظ مواد غذایی و تمیز کردن استفاده می شوند. برخی سرکه سیب در جامعه سلامت جایگزین محبوبیت زیادی کسب کرده و گفته می شود که اثر قلیایی بر روی بدن دارد. با این حال به خوبی شناخته شده است.

pH چیست؟
اصطلاح pH برای “پتانسیل هیدروژن” کوتاه است. به عبارت ساده ، pH مقیاسی است که میزان اسیدی یا قلیایی بودن را اندازه می گیرد. مقیاس pH از ۰ تا ۱۴ متغیر است:
۰٫۰ تا۶٫۹ اسیدی
۷٫۰ خنثی است
۷٫۱ تا۱۴٫۰ قلیایی است (همچنین به عنوان پایه شناخته می شود)
بدن انسان کمی قلیایی است و pH آن بین ۷٫۳۵ تا ۷٫۴۵ است. اگر pH بدن شما از این محدوده خارج نشود ، می تواند عواقب جدی یا حتی کشنده ای داشته باشد ، زیرا فرآیندهای داخلی می توانند ناقص یا به طور کامل متوقف شوند.

این اسیدی یا قلیایی است؟
سرکه از عبارت فرانسوی “vin aigre” است. تقریباً از هر چیزی که حاوی شکر باشد ، از جمله میوه ، سبزیجات و غلات تهیه می شود. مخمرها ابتدا قند را به الکل تخمیر می کنند ، که توسط باکتری ها به اسید استیک تبدیل می شوند. اسید استیک سرکه را ملایم تر می کند و دارای pH معمولی ۲-۳ است. افرادی که از رژیم قلیایی پیروی می کنند اغلب نگرانند که غذا چگونه بر pH بدن آنها تأثیر می گذارد. به همین دلیل بسیاری از طرفداران از نوارهای آزمایش ادرار برای تست سطح pH خود استفاده می کنند. مانند اکثر غذاهای اسیدی ، تحقیقات نشان می دهد که سرکه باعث افزایش اسیدی ادرار شما می شود. با این حال ، برخی افراد بر این باورند که سرکه سیب باعث می شود بدن شما قلیایی تر شود. سرکه سیب با استفاده از باکتریهای مخمر و اسید استیک ، مشابه سایر تولید می شود. تفاوت در این است که از سیب ساخته شده است ، در حالی که به عنوان مثال سرکه سفید از الکل رقیق شده تهیه می شود، این بدان معنی است که سرکه سیب حاوی مواد مغذی قلیایی مانند پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و … است. اینها می توانند میزان اسید کلیه های شما برای تصفیه را کاهش دهند، در نتیجه، این ممکن است باعث افزایش pH ادرار شود، به همین دلیل برخی افراد معتقدند که سرکه سیب قلیایی است.
اگرچه این ماده بر pH شما تأثیر نمی گذارد ، مصرف منظم آن می تواند مزایای دیگری داشته باشد. در اینجا مزایای سرکه وجود دارد:

باکتری های مضر را از بین ببرد:
خاصیت اسیدی سرکه آن را به یک ماده تمیز کننده و ضد عفونی کننده عالی تبدیل می کند. این ماده همچنین به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی مواد غذایی برای جلوگیری از خراب کردن باکتری ها ، از قبیل E.coli ، استفاده می شود.

عوامل خطر بیماری قلبی را کاهش دهد:
چندین مطالعه روی حیوانات نشان داده اند که سرکه می تواند فشار خون، کلسترول، تری گلیسیرید و سایر عوامل خطرزای بیماری های قلبی را کاهش دهد.

حساسیت به انسولین را افزایش دهد:
در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ ، نشان داده شده است که حساسیت به انسولین را کاهش داده و قند خون را کاهش می دهد.

خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد:
چندین آزمایش حیوانات نشان داده اند که برخی از آنها ممکن است سلول های سرطانی را کوچک یا از بین ببرد.

باعث کاهش وزن شود:
مطالعات نشان داده اند که سرکه سیب ممکن است با کاهش گرسنگی و کاهش کالری کاهش وزن را کاهش دهد.

کلیپ مرتبط:
شما می توانید محتواهای تصویری مرتبط با این موضوع را در کانال آپارات سورن شیمی مشاهده فرمایید.