آیا روغن آفتابگردان سالم است؟

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : 2020/03/18

روغن آفتابگردان با فشار دادن دانه های گیاه آفتابگردان ساخته می شود. این روغن اغلب به عنوان یک روغن سالم مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا حاوی چربی های اشباع نشده و سلامتی قلب است. اما، هر مزایای احتمالی روغن آفتابگردان بستگی به نوع و ترکیب مواد مغذی دارد. نکته دیگر، استفاده بیش از حد روغن آفتابگردان ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند. در این مقاله به انواع مختلف روغن آفتابگردان، مزایای احتمالی و کاهش آنها و چگونگی مقایسه آنها با روغنهای پخت و پز رایج اشاره شده است.

روغن آفتابگردان

انواع مختلف روغن آفتابگردان

چهار نوع روغن آفتابگردان وجود دارد که همه آنها از دانه های آفتابگردان تهیه شده است که برای تولید ترکیبات مختلف اسیدهای چرب تولید می شوند. اینها شامل لینولئیک بالا (اسید لینولئیک 68٪)، میانه اولئیک (NuSun ، 65٪ اسید اولئیک)، اولئیک بالا (82٪ اسید اولئیک) و اولئوریک زیاد، استریک بالا (Nutrisun ، 72٪ اسید اولئیک، 18٪ اسید استئاریک). همانطور که از نام آنها پیداست، برخی از این روغن ها در اسید لینولئیک یا اولئیک بیشتر هستند. لینولئیک اسید، که معمولاً با نام امگا 6 شناخته می شود، یک اسید چرب اشباع نشده است که در زنجیره کربن خود دو پیوند دو برابر دارد. در ضمن اسید اولئیک یا امگا 9 یک اسید چرب اشباع نشده با یک پیوند دو برابر است. این خصوصیات آنها را در دمای اتاق مایع می شود. لینولئیک و اسید اولئیک هر دو منبع انرژی بدن هستند و به قدرت سلول و بافت کمک می کنند. با این حال، آنها به طرق مختلف برای گرم کردن در حین پخت و پز واکنش نشان می دهند و بنابراین ممکن است تأثیرات متفاوتی بر سلامتی شما داشته باشند. روغن آفتابگردان اولئوریک استئاریک بالا / زیاد (Nutrisun) همچنین حاوی اسید استئاریک، یک اسید چرب اشباع شده است که در دمای اتاق جامد است و کاربردهای آشپزی متفاوتی دارد. این نوع روغن برای آشپزی خانگی نیست و در عوض ممکن است در غذاهای بسته بندی شده، بستنی، شکلات و سرخ کردن صنعتی مورد استفاده قرار گیرد.