صنایع غذایی و توسعه اقتصادی در آسیا

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۱۹

صنعت غذا در منطقه آسیا اقیانوس آرام در مقیاس بزرگ غول پیکر است و بنابراین یکی از عناصر کلیدی در چشم انداز توسعه اقتصادی منطقه است. برآورد شده است که در سال ۲۰۰۰، به عنوان مثال، کل هزینه های غذا و نوشیدنی در چین به ارزش ۱۸۸٫۵ میلیارد دلار آمریکا بود، که تنها در ژاپن ۳۲۲ میلیارد دلار بود.

با این حال روشن است که با توجه به گسترش هر دو جمعیت و درآمد در منطقه بازار صنایع غذایی در چند سال آینده به سرعت در حال گسترش است. به خصوص مهم است که رشد مداوم شهرها و سهم اشتغال در فعالیت های صنعتی و خدماتی باشد.

بسیاری از این رشد در خرید مواد غذایی از منابع محلی تامین می شود، اما این به تغییراتی اساسی در سیستم های تولید مواد غذایی داخلی نیاز دارد. همچنان با افزایش سطح تخصص های ملی و منطقه ای رشد قابل توجهی در صنایع غذایی و تجارت مواد غذایی وجود خواهد داشت. این تحولات باعث افزایش فشار بر استانداردهای کیفیت در همه سطوح می شود و با تأکید بیشتر بر ایمنی مواد غذایی، سلامت، کیفیت و تأثیرات تغذیه ای و بهداشتی تأثیر می گذارد.

این مقاله وضعیت فعلی صنایع غذایی و تجارت مواد غذایی در منطقه را بررسی می کند و برخی از پیش بینی های مربوط به پیشرفت های آینده را ارائه می دهد. تاکید خاص بر انتخاب های سیاسی که باید انجام شود تا اطمینان حاصل شود که سیستم غذا در منطقه به گونه ای توسعه می یابد که پایدار و سودمندتر برای کل جمعیت باشد.

فست فود در آسیا و اقیانوسیه در حال ظهور است:
آسیا و اقیانوس آرام چهارمین منطقه و سریع ترین رشد در جهان برای صنایع غذایی بود. از لحاظ نرخ رشد ارزش، این صنعت در آسیا و اقیانوسیه شاهد یک سری سقوط در دهه گذشته بوده است. اگرچه یک روند مثبت ثابت، که عمدتا به دلیل افزایش درآمدهای قابل مصرف و سلامت کلی اقتصاد بود که باعث شد مصرف کنندگان بیشتر بخورند.

کشورهایی مانند هنگ کنگ، ژاپن و کره جنوبی هزینه های سرانه مصرفی را تقریبا برابر با همتایان غربی خود می گذرانند. در کشورهایی نظیر اندونزی، فیلیپین و هندوستان، این عمل هنوز یک بار در هفته انجام می شود، اما روزانه آن، بر خلاف همتایان غربی آن نیست. مصرف کنندگان دارای میل به غذاهای آسیایی هستند که به عنوان سالم ترین و خوشمزه ترین نوع غذا در نظر گرفته می شوند. چین، ژاپن و هند با هم به فروش ۸۳ درصد از کل صادرات سریع غذا در منطقه در سال ۲۰۱۶ پرداختند.

یکی از محبوب ترین غذاهای فست فود در آسیا و اقیانوسیه مرغ، به ویژه مرغ سرخ شده است. ژاپن، عادت دارد که مرغ سرخ شده را در کریسمس مصرف کند، که به لحاظ فرهنگی بسیار متفاوت از کشورهای غربی است. از لحاظ کانال مورد نظر، غذاهای فست فود آسیایی همچنان تحت سلطه خود هستند. فست فود آسیایی ترکیبی کامل از طعم و نوشیدنی های سریع را ارائه می دهد. علاوه بر این، کمتر نان گرا و بیشتر رشته فرنگی و برنج محور، می باشند که از تنظیمات رایج در منطقه است.

هند در مقایسه با غذا خوردن و یا خوردن غذاهای سریع، نسبتا محافظه کارتر است و یکی از کمترین هزینه های سرانه برای صنعت در سال ۲۰۱۶ است. با این حال، این کشور سومین کشور سریع در منطقه است و انتظار می رود که سریعتر از رهبران منطقه رشد کند. چین و ژاپن در طول ۲۰۱۶-۲۰۲۱٫ این در درجه اول توسط مصرف کنندگان جوان و رشد شهرنشینی در کشور هدایت خواهد شد.

آمریکای شمالی همچنان به بزرگترین سهم فروش ارزش غذاهای سریع در سطح جهانی در سال ۲۰۱۶ پرداخته است. با این حال، آسیا و اقیانوسیه به دنبال پایه ها بود. دومین رشد را در سال ۲۰۱۶ به دست آورد و انتظار می رود در سال های آتی تا سال ۲۰۲۱ همچنان ادامه یابد. این رشد در درجه اول به دلیل افزایش پذیرش سریع غذا در زندگی روزمره مصرف کنندگان در آسیا و اقیانوس آرام بود. غذای سریع در آسیا و اقیانوسیه همچنان افزایش می یابد، زیرا زمان ارزشمندتر و درآمد های یکبار مصرف می شود.

منبع: blog.euromonitor.com – www.ncbi.nlm.nih.gov
توسط تیم ترجمه سورن شیمی.