خطرات روغن نارگیل هیدروژنه

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۷/۰۲

روغن نارگیل هیدروژنه مانند روغن نارگیل طبیعی نیست. هیدروژناسیون فرآیندی است که اسیدهای چرب اشباع نشده را به اسیدهای چرب اشباع تبدیل می کند. روغن های گیاهی با دمای بالا حرارت داده می شوند و با اتم های هیدروژن بمباران می شوند تا آنها کمتر مستعد ابتلا به فساد شوند.

با هیدروژنه کردن روغن نارگیل یا هر نوع روغن گیاهی دیگر، بسیاری از اسیدهای چرب به اسیدهای چرب ترانس تبدیل می شوند.
چربی های ترانس یک مولکول چربی مصنوعی برای بدن شما است و انواع مشکلات سلامتی را ایجاد می کند.

اما چرا هیدروژنه شدن یا اشباع چربی اشباع شده در حال حاضر بسیار زیاد است؟ در حال حاضر ۹۲ درصد از اشباع، روغن نارگیل، چربی اشباع شده ترین رژیم غذایی شناخته شده برای انسان است.

مطالعات متعدد نشان می دهد که روغن های هیدروژنه از هر منبع احتمال بیماری قلبی را افزایش می دهد.
در واقع مصرف هیدروژنه روغن باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی بیشتر از مصرف هر نوع دیگر از چربی ها می شود.

خطرات روغن نارگیل هیدروژنه چیست؟
بسیاری از مردم در مورد انواع چربیها اطلاعات کافی ندارند. برخی اطلاعات متناقض در مورد روغن نارگیل وجود دارد اما انجمن قلب آمریکا، انجمن تغذیه ای آمریکا و انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که میزان مصرف چربی های اشباع شده و چربی های هیدروژنه مانند روغن نارگیل هیدروژنه محدود شود.

بیماری قلبی:
سه نوع اصلی از چربی ها وجود دارد: اشباع، منافذ و غیر اشباع شده. روغن نارگیل یک چربی اشباع است، به این معنی که در دمای اتاق جامد است. چربی های اشباع شده در شریان ها شما می توانند منجر به انسداد شوند.
چربی اشباع شده و چربی های هیدروژنه یا ترانس ممکن است کلسترول را افزایش دهد. چربی های ترانس به خصوص خطرناک هستند چرا که نه تنها کلسترول LDL یا کلسترول بد را افزایش می دهند، بلکه HDL را نیز کاهش می دهند که کلسترول خوب است. کلسترول LDL بالا و HDL کم کلسترول در خون یک عامل خطر برای حملات قلبی است.

سکته مغزی:
همچنین روغن نارگیل هیدروژنه می تواند باعث خطر ابتلا به سکته مغزی شود، همانطور که در مورد ایجاد بیماری قلبی وجود دارد، به همان طریق که رگ های خونی در قلب آسیب می بینند، رگهای خونی  در مغز نیز می توانند آسیب ببینند.

منبع: www.coconut-oil-central.com
توسط تیم ترجمه سورن شیمی.