غلات و رژیم غذایی

  • تاریخ انتشار : 2019/11/05

غلات در بیشتر رژیمهای غذایی اصلی هستند اما تعداد زیادی از مردم این گروه از مواد غذایی را از بین می برند. برخی این کار را به دلیل آلرژی یا عدم تحمل انجام می دهند، در حالی که برخی دیگر به دنبال کاهش وزن یا بهبود سلامتی خود، رژیم بدون غلات را انتخاب می کنند. گفته می شود که این روش از خوردن غذا می تواند از مزایای سلامتی مختلفی برخوردار باشد، از بهبود هضم گرفته تا کاهش التهاب و قند خون. اما ممکن است اشکالاتی نیز داشته باشد و برای برخی نیز نامناسب باشد. در این مقاله نگاهی انتقادی به یک رژیم غذایی بدون غلات، از جمله فواید و اشکالات احتمالی آن وجود دارد.

رژیم بدون غلات چیست؟

رژیم بدون دانه، تمام غلات و همچنین غذاهای حاصل از آنها را از بین می برد. این شامل دانه‌های حاوی گلوتن مانند گندم، جو، چاودار و تریتیکاله و همچنین غیر گلوتن مانند ذرت خشک، ارزن، برنج، سورگوم و جو است. علاوه بر این، بر خلاف ذرت تازه، که یک سبزی نشاسته ای محسوب می شود، ذرت خشک به عنوان دانه در نظر گرفته می شود. بنابراین از غذاهای تهیه شده از آرد ذرت نیز اجتناب می شود. بعلاوه، برخی افراد ممکن است ترکیبات مشتق شده از غلات، مانند شربت برنج یا شربت ذرت با فروکتوز بالا را از بین ببرند. با این حال، این یک الزام سخت چنین رژیم غذایی نیست.

غلات

چگونه یک رژیم غذایی بدون دانه را رعایت کنیم؟

برای پیروی از یک رژیم غذایی بدون غلات، شما باید تمام غلات و همچنین غذاهای حاوی دانه را از رژیم خود حذف کنید. این شامل نان، ماکارونی، موسلی، جو دوسر، کیک برنج، غلات صبحانه، شیرینی و کلوچه است. بیشتر رژیم های غذایی بدون دانه مقادیر کمی از مواد مغذی pseudocereals مانند quinoa ، amaranth و گندم سیاه را مجاز می دانند. شبه دانه ها را می توان به طور مشابه دانه ها تهیه و مصرف کرد، اما از نظر فنی دانه در نظر گرفته نمی شوند.