مواد اولیه صنایع غذایی

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم نامهای دیگر این محصول: سوربیک پتاسیم، نمک پتاسیم سوربات فرمول شیمیایی:  C6H7KO2 بسته بندی: کارتن ۲۵ کیلوگرمی رنگ: سفید سوربات پتاسیم چیست ؟   سوربات پتاسیم بعنوان نگهدارنده در صنایع غذایی، تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و تولید تنباکو کاربرد دارد.   کاربرد سوربات پتاسیم درباره سوربات پتاسیم بیشتر بدانید: اگر عادت به… Read More »

CMC

CMC

CMC کربوکسی متیل سلولز | Carboxymethyl cellulose پودر CMC چیست کربوکسی متیل سلولز که آن را به اختصار CMC سی ام سی می نامند یک ترکیب سلولزی با فرمول ساختاری CH2CO2H است و دارای ویژگی های خاصی نظیر حلالیت بالا در آب – افزایش ویسکوزیته محلول ها – خواص ترموپلاستیکی – فعالیت سطحی و پایداری… Read More »

اسيد لاكتيك lactic acid

اسيد لاكتيك lactic acid

اسيد لاكتيك اسيد لاكتيك به فرمول CH3CHOHCOOH اسيد آلي بي رنگي است كه محلول در آب و اتانول است . اين اسيد حاصل عمل تخمير لاكتوز است كه در ريشه هاي ترش شده و فرآورده هاي تخميري شيري مثل ماست ، پنير ، كوسيس و … به وفور وجود دارد . در واقع پروتئين شير… Read More »

پوشش هاي خوراكي

پوشش هاي خوراكي

پوشش هاي خوراكي اين پوشش ها لايه هاي نازكي از مواد هستند كه سدي در مقابل انتقال رطوبت- اكسيژن و مواد حل شده در غذا ايجاد مي كنند و مي توانند توسط مصرف كننده خورده شوند. كاهش عمده در كيفيت و كميت ميوه جات تازه بين برداشت و مصرف رخ مي دهد. با فهم بهتر… Read More »

لسیتین lecithin

لسیتین lecithin

لسیتین   لسیتین یک لغت یونانی و به معنای زرده تخم مرغ است و علت نامگذاری آن، وجود میزان فراوان لسیتین در زرده تخم مرغ و همچنین کشف این ماده برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده است.امروزه لسیتین یک افزودنی ارزشمند در فراوري و تولید خوراك در صنایع بوده و تعداد کاربردهاي آن… Read More »

سوربیتول sorbitol

سوربیتول sorbitol

سوربیتول   سوربیتول یک الکل پلی هیدریک می باشد و در طبیعت به طور گسترده ای توزیع شده است غنی ترین منبع سوربیتول دانه های سماق کوهی (Rowan or maintain Ash berry) می باشد . اما فراورده طبیعی و دست نخورده آن از نظر تجارتی ارزشی ندارد . این ماده هم اکنون توسط احیاء شیمیایی… Read More »

دکستروز خشک و آبدار(Dextrose, dry and juicy)

دکستروز خشک و آبدار(Dextrose, dry and juicy)

دکستروز خشک و آبدار -دکستروز ماده ای قندی محصول ذرت است که به صورت صنعتی بر اثر حرارت و اسید یا آنزیم ها بر نشاسته* و هیدرولیز کامل آن به وجود می آید. -دو نوع دکستروز صنعتی داریم: دکستروز آبدار که حاوی ۹% آب کریستالیزه است و بیشترین کاربرد را دارد. دکستروز بی آب که… Read More »