کاربرد دکستروز

1 امتیاز2 امتیاز3 امتیاز4 امتیاز5 امتیاز
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۰/۰۴

دکستروز یکی از مواد رایج در صنایع غذایی بسته بندی شده به علت قابلیت دسترسی بودن آن است. محصولات پخت و دسر معمولا دارای دکستروز می باشند، اما ممکن است به عنوان یک قند اضافه شده در هر مورد استفاده شود. این ماده هنگامی ایجاد می شود که گیاهان نشاسته دار در درجه اول ذرت (و به طور معمول گندم یا برنج) به مونوساکاریدها با استفاده از آنزیم ها و به میزان کم اسیدها شکسته می شوند. از آنجا که از منابع طبیعی هستند دکستروز به عنوان یک ماده طبیعی شناخته می شود. در حدود ۲۰ درصد کمتر از سقز شیرین هست، یک طعم خنک کننده و دلپذیر به غذا می دهد که طعم غذاهای شیرین را برای استفاده کردن تشدید می کند، باعث افزایش خمیر می شود و رنگ آن قهوه ای است، یک قابلیت آن به منظور افزایش و تثبیت رنگ آمیزی مواد غذایی می باشد، همچنین می تواند مدت زمان نگهداری مواد غذایی بسته بندی را افزایش دهد.
دکستروز گاهی اوقات به عنوان یک پرکننده یا عامل سازنده به غذاها اضافه می شود تا آنها را شیرین کند. در سس ها، کوکی ها، مخلوط های کیک، آب نبات، نوشیدنی های انرژی و دسرهای یخ زده استفاده می شود. همچنین ممکن است در غذاهای خوش طعم مانند گوشت خالص، غذاهای کنسرو شده، سبزیجات، ترشی و تره فرنگی موجود باشد. ممکن است یک غذای خاصی حاوی دکستروز نباشد شاید بر روی یک برچسب تحت نام های دیگر از جمله قند ذرت، شکر گندم، برنج و…ظاهر شود. شربت ذرت بین ۲۰ تا ۹۸ درصد آن دکستروز است. شربت ذرت توسط پردازش قندهایی که به طور طبیعی در ذرت رخ می دهد، ساخته می شود، بسیار شبیه عسل از گل ساخته شده است. نتیجه یک شربت ضخیم و شیرین است که برای پخت و پز و یا شیرین کننده در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.

مصرف غیر غذایی دکستروز:

دارای شاخص گلیسمی بالا است به این معنی که سطح قند خون را به سرعت افزایش می دهد، بنابراین از طریق تزریق داخل وریدی استفاده می شود. افرادی که مبتلا به دیابت هستند ممکن است قرص یا ژل دکستروز مصرف کنند تا سطح قند خون خود را بالا ببرند هنگام استفاده از دکستروز، باید سطح قند خون خود را کنترل کنید تا از افزایش قند خون جلوگیری شود.

دکستروز در رژیم غذایی:

همانند بسیاری از قندها، دکستروز کالری خالی است. بهترین راه برای جلوگیری از مصرف بیش از حد دکستروز و شکر، محدودکردن مقدار مواد غذایی بسته بندی شده و فرآورده های خوراکی است، در حالیکه کل مواد غذایی بدون پروتئین و غنی از موادغذایی غنی از مواد مغذی را از بین می برد. عوارض جانبی انواع قندهای اضافی از جمله افزایش وزن، حفره ها، کمبود ایمنی و افزایش خطر بیماری های بسیاری از قبیل بیماری های قلبی، دیابت، سکته مغزی، سرطان های خاص و حتی بیماری آلزایمر مرتبط است. وقتی کربوهیدراتها را مصرف می کنیم، آنها به گلوکز تبدیل می شوند، که انرژی را برای سلول های ما فراهم می کند و ما انسولین را آزاد می کنیم تا گلوکز را از جریان خون به سلول ها منتقل کنیم. احتیاط و عوارض جانبی این ماده، از آنجایی که به غذاهای فرآوری شده اضافه شده است، دکستروز به عنوان یک قند اضافه محسوب می شود. به گفته انجمن قلب آمریکا، یک زن معمولی نباید بیش از شش قاشق چای خوری قند اضافه شده در روز داشته باشد و به طور متوسط مرد نباید بیش از ۹ قاشق چای خوری هر روز دریافت کند.

اما اکثر مردم در حدود ۳ تا ۴ برابر مقدار توصیه شده قند اضافه شده در رژیم غذایی روزانه خود مصرف می کنند. خوردن بیش ازحد قند در طول زمان می تواند منجر به افزایش وزن و وضعیتی به نام مقاومت به انسولین شود. به این معنی که گلوکز به طور موثری به سلول تحویل داده نمی شود و در جریان خون باقی می ماند. این می تواند منجر به خستگی و افزایش خطر بسیاری از بیماری ها شود.

کلیپ مرتبط:
شما مخاطبان گرامی می توانید کلیپ های مرتبط با این موضوع را در پیج اینستاگرام سورن شیمی دیدن فرمایید.