کاربرد BHA و BHT در مواد غذایی

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۱۰

BHA و BHT یک نوع مواد نگهدارنده هستند، بوتیلات هیدروکسینازول و ترکیب آن بوتیلات هیدروکسی که ترکیبات فنولیک هستند که اغلب برای حفظ چربی ها و روغن ها به مواد غذایی اضافه می شود و از فاسد شدن آنها جلوگیری می کنند. آنها به مواد غذایی، لوازم آرایشی و بسته بندی محصولات حاوی چربی برای حفظ سطح مواد مغذی، رنگ، عطر و طعم و بو اضافه می شوند. BHT نیز به عنوان یک مکمل غذایی برای استفاده به عنوان آنتی اکسیدان به فروش می رسد. مواد شیمیایی در لیست گسترده ای از محصولات یافت می شوند، اما نگرانی در مورد ایمنی آنها هنوز وجود دارد.

BHA و BHT

چگونه مواد غذایی را حفظ می کنند؟
BHA و BHT آنتی اکسیدان هستند. اکسیژن به طور عمده با بوتیلات هیدروکسینازول یا بوتیلات هیدروکسی تولوئن به جای اکسیداسیون چربی ها یا روغن ها واکنش می دهد و از این طریق آنها را از فساد محافظت می کند. علاوه بر اکسیداسیون، BHA و BHT محلول در چربی هستند. هر دو مولکول با نمکهای آهنی ناسازگار هستند. علاوه بر حفظ مواد غذایی، بوتیلات هیدروکسینازول و بوتیلات هیدروکسی تولوئن نیز برای حفظ چربی ها و روغن ها در لوازم آرایشی و دارویی استفاده می شود.

چه غذایی شامل BHA و BHT است؟
به طور کلی BHA به منظور جلوگیری از فاسد شدن چربی ها استفاده می شود. همچنین به عنوان یک ماده ضدعفونی کننده مخمر استفاده می شود. بوتیلات هیدروکسینازول در کره، گوشت، غلات، آدامس جویدن، محصولات پخته شده، غذاهای میان وعده، سیب زمینی خشک شده و آبجو یافت می شود. همچنین در خوراک حیوانات، بسته بندی مواد غذایی، لوازم آرایشی، محصولات لاستیکی و محصولات نفتی یافت می شود. BHT همچنین مانع از بروز فساد و اکسیداتیو چربی ها می شود. این برای حفظ بوی غذا، رنگ و طعم استفاده می شود. بسیاری از مواد بسته بندی شامل بوتیلات هیدروکسی تولوئن است. همچنین به طور مستقیم به کاهش، غلات و سایر مواد غذایی حاوی چربی و روغن اضافه شده است.

کلیپ مرتبط:

برای مطالعه مطالب مرتبط در این زمینه و تماس با ما می توانید به کانال تلگرام سورن شیمی مراجعه فرمایید.