افزودنی مواد غذایی و کاهش دفاع از آنفلوانزا

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۰۷

تحقیقات انجام شده در موش نشان می دهد که تربت بوتیل هیدروکینون (tBHQ) افزودنی مواد غذایی در بسیاری از محصولات مشترک از گوشت های یخ زده تا غذاهای سرخ شده، سرکوب کننده پاسخ ایمنی بدن است که هنگام مبارزه با آنفولانزا مهار می شود. علاوه بر افزایش شدت علائم آنفلوآنزا، شواهدی مبنی بر اینکه exposure tBHQ می تواند اثربخشی واکسن آنفلوانزا را از طریق اثرات آن بر روی سلول های T، یک جزء حیاتی از سیستم ایمنی بدن، کاهش دهد.

محققان می گویند این ارتباط افزودنی مواد غذایی ممکن است به توضیح اینکه چرا آنفولانزای فصلی همچنان یک تهدید بهداشتی در سرتاسر جهان را تهدید می کند، کمک می کند. تخمین زده می شود که سالانه حدود ۲۹۰،۰۰۰-۶۵۰،۰۰۰ نفر در سراسر دنیا از مشکلات تنفسی مرتبط با آنفلوآنزای مرغی رنج می برند. “تحقیقات ما نشان داد که موشهای مبتلا به رژیم افزودنی مواد غذایی tBHQ یک پاسخ ایمنی ضعیف به عفونت آنفلوانزا داشتند.” رابرت فریبورن، Ph.D. کاندیدای دانشگاه ایالتی میشیگان. “در مدل موش ما، tBHQ عملکرد دو نوع سلول های T، helper و killer T را متوقف کرد. در نهایت این باعث شد که علائم شدید در طی یک عفونت بعدی آنفلوآنزا ایجاد شود” هنگامی که یک فرد مبتلا به ویروس آنفلوآنزا می شود، سلول های H helper دیگر بخش های سیستم ایمنی را هدایت می کنند و به پاسخ های مناسب هماهنگ می شوند، در حالی که سلول های T killer از سلول های آلوده جدا شده و آنها را از بدن پاک می کند. در آزمایش های خود، محققان دریافتند که موش هایی که دارای یک رژیم غذایی با افزودنی مواد غذایی tBHQ-spiked هستند، برای فعال کردن هر دو سلول T کمپل و سلول های T-killer تدریجی تر است و منجر به خنثی شدن ویروس می شود.

Freborn گفت: “در حال حاضر، فرض من پیشین من این است که tBHQ باعث ایجاد این اثرات توسط upregulating برخی از پروتئین است که شناخته شده برای سرکوب سیستم ایمنی بدن است.” “بیان این پروتئینها، CTLA-4 و IL-10، در دو مدل مختلفی که در آزمایشگاه استفاده می شود، تنظیم شد. با این وجود، کار بیشتر برای تعیین اینکه آیا افزودنی مواد غذایی تنظیمات این پروتئین های سرکوبگر واقعا باعث اثرات tBHQ در طی آنفولانزا می شود عفونت “است. چه بسا، هنگامی که موش ها بعدا دوباره با یک نوع مختلف از آنفلوانزا آلوده شدند، افراد مبتلا به رژیم  tBHQ دارای بیماری طولانی تر و وزن بیشتری را از دست دادند. Freeborn گفت: این نشان می دهد که افزودنی مواد غذایی tBHQ “پاسخ حافظه” که به طور معمول سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با عفونت دوم دچار اختلال می کند، کاهش می یابد. از آنجاییکه پاسخ حافظه برای واکسن ها کار مهمی است،افزودنی مواد غذایی اختلال در عملکرد  می تواند به طور بالقوه اثر واکسن آنفلوانزا را کاهش دهد.