افزودنی های غذایی سبب بروز چاقی و دیابت

1 امتیاز2 امتیاز3 امتیاز4 امتیاز5 امتیاز
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۴/۲۱

شاید همیشه چیزی که می خورد باعث چاقی نمی شود بلکه افزودنی های غذایی به آن چیزی که می خورید موجب افزایش وزن می شوند. محققان دریافتند که افزودنی های غذایی معمول باعث افزایش سطح هورمون های مرتبط با افزایش خطر ابتلا به چاقی و دیابت می شود. درک این که چگونه مواد تشکیل دهنده افزودنی های غذایی متابولیسم بدن را در سطح سلولی و مولکولی می تواند تحت تاثیر قرار دهد، ما را در توسعه اقدامات ساده و موثر برای مقابله با بیماری های همه گیر دوگانه چاقی و دیابت کمک کند.

افزودنی های غذایی از جمله پروپیونات یک اسید چرب طبیعی است که برای حفظ غذاهای تازه و جلوگیری از قالب استفاده می شود. برخی از غذاها حاوی پروپیونات عبارتند از:

نان و محصولات مشابه آن
محصولات لبنی، از جمله شیر طعم دار، پنیر و پودینگ
فرآورده های گوشتی از قبیل ماهی کنسرو شده و سوسیس
غذاهای دیگری با پروپیونات مانند نوشیدنی های ورزشی، غذای رژیمی، سالاد سیب زمینی، روغن سرخ شده و سرکه می باشد.

افزودنی های غذایی

تاثیرات برروی موش های آزمایشگاهی
محققان ابتدا پروپیونات را بر روی موش های آزمایش کردند و دریافتند افزودنی های غذایی به سرعت سیستم عصبی سمپاتیک را فعال کرد که بخشی از مغز است که مسئول فعالیت های غیر ارادی در بدن مانند ضربان قلب است. این باعث افزایش هورمون هایی شد که باعث افزایش سطح قند خون در حیوانات آزمایشی میشود که یکی از نشانه های دیابت است. زمانی که موش ها به طور مداوم و به همان مقدار پروپیونات که به طور معمول توسط انسان مصرف می شدند تحت تاثیر قرار گرفتند وزنشان را افزایش یافت و در برابر انسولین مقاومت نشان میدادند.که این یافته ها نشان داد که پروپیونات باعث اختلال غدد درون ریز میشود.

تاثیر بر روی انسان
محققان برای بررسی اینکه چگونه این یافته ها بر روی انسان تاثیر می گذارد، یک مطالعه کنترل شده با پلاسبو (داروی بی اثر) برروی ۱۴ نفر داوطب طراحی کردند. در این مطالعه نیمی از داوطلبان یک گرم پروپیونات دریافت کردند و نیمه دیگر یک دارونما مصرف کرد. کسانی که غذا که داری پروپیونات بود خوردند همانند موش ها افزایش هورمون ها را تجربه کردند، که این نشان می دهد پروپیونات ممکن است یک اختلال غدد درون ریز است که خطر ابتلا به دیابت و چاقی در انسان را افزایش می دهد. چاقی و دیابت شرایط پیچیده ای است که به عوامل ژنتیکی، محیطی و رفتاری بستگی دارد. میزان شیوع چاقی و دیابت در دو دهه گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است. از آنجایی که ژن های انسان در آن مدت تغییر نکرده است، محققان به دنبال عوامل محیطی که باعث این موضوع شده اند هستند. با این حال، بعضی از متخصصان پزشکی از قبول نتایج مطالعه افزودنی های غذایی حداقل در حال حاضر تردید دارند.

کلیپ مرتبط:
انواع کلیپ های آموزشی و واکنش های شیمیایی دیدنی را در کانال تماشا سورن شیمی دنبال کنید.