اسید چرب و گلیسیرین

  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۸/۱۳

اسید چرب و گلیسیرین، معمولا به عنوان مونوگلیسیرید (MG) شناخته شده است، امولسیفایر ساخته شده از گلیسیرین، چربی حیوانات و روغن های گیاهی یا اسید های چرب آنها است. این محصول در بسیاری از کاربردها از جمله محصولات پخته شده، آدامس و بستنی استفاده می شود. اسیدهای چرب و گلیسیرین از طریق تقسیم روغن و چربی به دست می آیند.
اسید چرب نام گروه برای اسید مونو کربوکسیلیک است که از یک گروه کربوکسیل تشکیل شده است. (COOH) و یک زنجیره هیدروکربن تقریبا منحصر به فرد است.

نامگذاری به اسید چرب به دلیل خواص شیمیایی این گروه مواد، که از طریق گروه کربوکسیل واکنش اسیدی واکنش نشان می دهد، بخشی است. اسید های چرب در تعداد اتم های کربن (طول زنجیره ای) و برای اسیدهای چرب اشباع نشده در تعداد و موقعیت دو پیوند متفاوت است.

به علت سه گروه هیدروکسیل گروه های (OH) در ساختار مولکولی، گلیسیرین متعلق به الکل های سه گانه است و همچنین تحت نام گلیسرول شناخته شده است. گلیسیرین در همه چربی ها و روغن های طبیعی به عنوان اسید های چرب (تری گلیسرید) وجود دارد.

علاوه بر این، برای افزایش عملکرد، یک مونوگلیسیرید بسیار خالص، به نام مونوگلیسیرید توسط تقطیر مولکولی تولید می شود.
مونوگلیسیرید ها با توجه به نوع و محتوای اسید چرب مورد استفاده در مواد خام، ویژگی های مختلفی دارند.
آنها در زمینه های مختلف کاربرد دارند امولسیفایر، عامل فوم، عامل ضد فوم، عامل ضد پاش، عامل اصلاح نشاسته و عامل ضد باکتری است، بنابراین شما باید مناسب ترین نوع را برای اهداف مربوطه انتخاب کنید.

استرهای اسید چرب گلیسیرین:
استر اسید چرب گلیسیرین از گلیسیرین و روغن گیاهی و یا چربی ها و یا اسید های چرب آنها ساخته شده است. این ها به طور کلی توسط روش استراسیزاس تولید می شوند.
گلیسیرین دارای سه گروه هیدروکسیل است، یکی از آنها با اسید چرب استریپ شده است و استر یک مونوگلیسیرید نام دارد.
دی و تري گليسيريد داراي دو گروه و ۳ گروه اسيد چرب است که به ترتيب در گروه هيدروکسيل اترير شده اند.
استر اسید چرب گلیسیرین تولید شده توسط استرس سازی ترکیبی از گلیسیرین و گلیسیرید است.

از آنجا که مونوگلیسیرید با فعالیت سطحی قوی به عنوان امولسیفایر مناسب است، مونو و دی گلیسیرید با حذف گلیسیرین از مخلوط تولید می شود.
استریل اسید چرب گلیسیرین به عنوان یک روان کننده جدید قرص.
خواص روانکاری در مقایسه با استرهای اسید چرب گلیسیرین (Poem TR-FB و Poem TR-HB)، منیزیم استارات (Mg-St) و استرهای اسید چرب ساکارز (RYOTO SUGAR ESTER S-370F: SSE) مقایسه شد. گرانولهای حاوی ۵۰ درصد استامینوفن تهیه شده و مقیاس های مؤثرتری از روانکاری آنها مقایسه شد. اثرات روان کننده TR-FB و HB در طی پانچ قرمز (نسبت انتقال فشار، نیروی تخلیه) مشابه با Mg-St بود و بهتر از SSE بود. هنگامی که محتوای روان کننده، زمان مخلوط شدن و فشار قرص تغییر می کرد، TR-FB و TR-HB دارای سختی بهتر قرص از Mg-St بود. TR-FB و TR-HB قرصهای بیشتر از Mg-St را تجزیه می کنند. هنگامی که اثرات این روان کننده ها بر پایداری استیل اسید اسید اسید (ASA) مقایسه شد، Mg-St هیدرولیز آن را ارتقا داد، اما TR-FB یا TR-HB بر پایداری آن تاثیر نمی گذارد.