جوش شیرین چیست

  • تاریخ انتشار : 2021/05/23

جوش شیرین چیست ؟ چه خواص و کاربرد هایی دارد؟ جالب است بدانید کاربرد های این ماده به استفاده در صنایع غذایی محدود نمی شود و این ترکیب به دلیل خواص زیادی که دارد در صنایع زیادی مورد استفاده قرار می گیرد. با ما همراه باشید تا با این ماده و کاربردهای شگفت انگیز آن که تاکنون نمی دانستید بیشتر آشنا شوید.

جوش شیرین چیست

جوش شیرین چیست

جوش شیرین چیست ؟

سدیم هیدروژن‌ کربنات یا سدیم بی ‌کربنات با فرمول NaHCO3 یکی از نمک های سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک هیدروژن اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده ‌است. به عبارتی از ترکیب یون سدیم و یون بی کربنات ساخته می شود. این ترکیب، بی‌ بو و بی ‌طعم است که کمی خاصیت بازی دارد و به صورت کریستال جامد و سفید رنگی است که معمولا به صورت پودر سپید یا بلورین می باشد و به آن جوش شیرین می ‌گویند.

 

تاریخچه‌ جوش شیرین

وجود جوش شیرین در تاریخ به گذشته ای دور بر می گردد. در مصر باستان از آن برای درمان زخم‌ ها و تمیز کردن دندان ‌ها استفاده می کردند. در گذشته این ترکیب در ماهی گیری برای جلوگیری از فساد ماهی، حجم دهی به خمیر و نان‌ پزی خانگی مورد مصرف قرار می گرفت. امروزه با توجه به اعلام سازمان بهداشت جهانی و محیط زیست سازمان ملل متحد جوش شیرین موارد مصرف زیادی به ویژه در صنایع غذایی و دارو دارد.

 

ویژگی‌ های شیمیایی و فیزیکی جوش شیرین

بی کربنات سدیم یک ترکیب آمفوتری می باشد. محلول آبی آن در مقادیر کم بازی بوده که ناشی از تشکیل کربنیک اسید و یون هیدروکسید است. از جوش شیرین برای شست‌ و شو لیپید خام که دارای ناخالصی‌ های اسیدی است استفاده می شود تا نمونه‌ خالص حاصل شود.
همان طور که گفتیم جوش شیرین چیست ، این ماده جامد سفید رنگی است که بو نداشته و کمی مزه قلیایی دارد. این ماده در آب انحلال پذیری کامل دارد. در استون و متانول به طور کامل حل نمی شود و در اتانول نامحلول است.

 

کاربرد های جوش شیرین چیست

 

کاربرد بی کربنات سدیم در صنایع غذایی

موارد کاربردی جوش شیرین در آشپزی عبارتند از:
استفاده از آن در خمیر کیک و نان که سبب پف کردن می شود
ترد کردن گوشت و مرغ
حذف بو و مزه سرکه
جلوگیری از دلمه شدن شیر
حفط رنگ گل کلم و گرفتن بوی آن

 

کاربرد بی کربنات سدیم در دام و طیور

پیشگیری از بیماری آسیتدر طیور
بهبود رشد و افزایش ضریب تبدیل
کاهش اثرات منفی استرس گرمایی و گروهی
بهبود کیفیت و تولید و افزایش ضخامت پوسته تخم مرغ
بهبود کیفی و کمی شیر تولیدی در انواع دام
کمک در رفع عارضه اسیدوز متابولیک
کمک به روند هضم غذا در دستگاه گوارش
بهبود ضریب تبدیل و افزایش رشد
افزودن جوش شیرین به شیر برای جلوگیری از فساد آن
کمک برای درمان نفخ در دام (اسهال دامی)

 

کاربرد بی کربنات سدیم در تمیزکاری و ضدعفونی کننده ها

جهت تمیز کردن سطوح کثیف و سطوح زنگ زده
جهت تمیز کردن ظروف به ویژه برای از بین لکه های چای و قهوه
جهت تمیز کردن رفع بوهای زمخت روی فرش، مبلمان، تشک و سایر لکه ها

 

کاربرد بی کربنات سدیم در کپسول‌ های آتش‌ نشانی

برای خاموش کردن آتش ‌های کوچک ناشی از روغن یا جریان الکتریکی از سدیم بی کربنات استفاده می شود. حرارات ناشی از آتش باعث تجزیه‌ حرارتی ماده و آزاد شدن دی اکسید کربن می‌ شود. به همین دلیل برای خاموش کردن آتش سرخ‌ کن ‌های عمیق نباید از آن استفاده کرد؛ زیرا گاز تولید شده می‌ تواند باعث پرتاب شدن ذرات روغن داغ به اطراف گردد.

 

کاربرد بی کربنات سدیم در خنثی ‌سازی اسیدها و بازها

سدیم بی کربنات یک آمفوتر است و با اسیدها و بازها واکنش می‌ دهد. این ماده به خوبی با اسیدها واکنش داده و دی اکسید کربن تولید می ‌کند که برای خنثی‌ سازی محلول‌ های اسیدی ناخواسته و پاشیدن اسیدها در آزمایشگاه‌ ها کاربرد دارد.

 

کاربرد بی کربنات سدیم در دارویی و درمان

برای درمان هایپرکالمی (افزایش سطح پتاسیم خون)
برای درمان اوردوز همراه آسپرین
برای درمان اوردوز داروهای ضد افسردگی
برای کاهش درد گازگرفتگی نیش برخی حشرات و کاهش ورم
برای بی حسی موضعی
برای مشکلات معده و سوزش سر معده
جهت آندوسکوپی به صورت خوراکی تجویز می ‌شود.

 

خرید جوش شیرین

مواد اولیه شیمیایی سورن شیمی فروشنده جوش شیرین در بسته بندی های 25 کیلویی می باشد. پس از آشنایی با این که جوش شیرین چیست ، می توانید جهت اطلاع از قیمت بی کربنات سدیم و سفارش این محصول با ما تماس بگیرید.