اصطلاحات صنایع غذایی با حرف Z

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۱/۰۶

صنایع غذایی

اصطلاحات صنایع غذایی با حرف Z

اصطلاح انگلیسی:Z Value
اصطلاح فارسی:حساسیت حرارتی
مفهوم اصطلاح:اختلاف دمایی لازم برای کاهش ۹۰% D Value یا یک سیکل لگاریتمی است.
اصطلاح انگلیسی:Zabady
اصطلاح فارسی:زابادی
مفهوم اصطلاح:نوعی ماست طبیعی که در کشور های سودان و مصر تهیه می شود و طعم پختگی دارد.
اصطلاح انگلیسی:zein
اصطلاح فارسی:زئین
مفهوم اصطلاح:پروتئین ذرت است که به علت نقصان تریپتوفان و لیسین ارزش بیولوژیک پایین دارد
اصطلاح انگلیسی:zeleny index
اصطلاح فارسی:شاخص زلنی
مفهوم اصطلاح:sedimentation value
اصطلاح انگلیسی:zygospore
اصطلاح فارسی:زیگوسپور
مفهوم اصطلاح:نوعی هاگ جنسی است که قارچ های رده زایگومیست تولید میکنند

 

اصطلاح انگلیسی:zymogen
اصطلاح فارسی:پیش آنزیم
مفهوم اصطلاح:فرم مادری و غیر فعال آنزیم مانند پپسینوژن که فرم غیر فعال پپسین است

 

اصطلاح انگلیسی:α , tocopherol
اصطلاح فارسی:آلفا توکوفرول
مفهوم اصطلاح:نوعی آنتی اکسیدان طبیعی که در برخی مواد غذایی وجود دارد.

 

اصطلاح انگلیسی:۷-dehydrocholesterol
اصطلاح فارسی:۷ دهیدروکلسترول
مفهوم اصطلاح:ترکیب حدواسط در سنتز کلسترول

 Zampone: ویژه ای از شهر مودنا در شمال ایتالیا، این شامل یک قلاب  توخالی و پر شده است که به عنوان بخشی از یک بولییتو میستو سنتی بوم گردی و مرغداری می شود.

زاناهوریا: [هندی] هویج. ترکیب زکار: در صنایع غذایی از لبنان. یافتن در بازارهای خاورمیانه. ترکیبی از زعار (گیاه گیاهی شبیه مرزنجوش) ، پوست سماک و نخود فرنگی یا تخم کنجد است. در غذاهای خاورمیانه رایج است.

قیمت گذاری منطقه (اصطلاح صنایع غذایی): مقیاس قیمت صنایع غذایی است که برای محاسبه کلیه هزینه های حمل و نقل، با استفاده از معیارهایی مانند مسافت، درآمد بار و وزن مورد استفاده صنایع غذایی قرار می گیرد.

Zucca: کدو حلوایی کدو سبز: یک کدو تابستانی استوانه ای نسبتاً طولانی با پوست صاف و سبز تیره با سطح کمی پر شکوفه، گوشت خامه ای سفید سبز و طعم شیر. همچنین به عنوان یک پیک (به خصوص در اروپا) شناخته می شود.

کدو سبز: سریعترین رشد میوه های تابستانی، که به عنوان سبزی در آشپزخانه های ما درمان می شوند. در صنایع غذایی دنبال نمونه های بسیار محکم باشید.

Zuccotto: این یک شکل ایتالیایی از شارلوت رویال است. در این دسر در صنایع غذایی مثلث های کیک اسفنجی در یک کاسه قرار می گیرد تا پوسته ای برای پر کردن تشکیل شود. این پر از کرم سفت و محکم است که بادام بادام خمیر شده، فندق، چیپس شکلات و میوه های شیرین شده تزئین شده است. یک لایه نهایی کیک روی آن قرار داده شده است و وقتی خوب تنظیم شد ، دسر بر روی یک بشقاب معکوس می شود تا یک گنبد بزرگ تشکیل شود و یادآور فلورانس باشد.