اصطلاحات صنایع غذایی با حرف Y

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۱/۰۷

صنایع غذایی

اصطلاحات صنایع غذایی با حرف Y

اصطلاح انگلیسی:Yakult
اصطلاح فارسی:یاکلت
مفهوم اصطلاح:شیر تخمیر شده با لاکتوباسیلوس کازئی و حرارت دیده در دمای بالا که در ژاپن تهیه می شود.
اصطلاح انگلیسی:yellow milk
اصطلاح فارسی:شیر زرد
مفهوم اصطلاح:به شیری گفته میشود که در لایه خامه سطحی آن لکه های زرد رنگی که معمولا عامل آنها سودوموناس سینزانتا است دیده میشود

 

اصطلاح انگلیسی:yellowness
اصطلاح فارسی:زردی
مفهوم اصطلاح:زردی
اصطلاح انگلیسی:yield point
اصطلاح فارسی:نقطه تسلیم
مفهوم اصطلاح:وقتی ماده ای تحت تاثیر تنش خاصی قرار گیرد متناسب با مقدار تنش کرنش مشخصی در ان به وجود می آید مقدرا تنش قبل از تنشی که بدون افزایش آن زیاد شدن کرنش ادامه یابد نقطه تسلیم میگویند
اصطلاح انگلیسی:yield value
اصطلاح فارسی:نیروی تسلیم
مفهوم اصطلاح:نیرویی که به مواد دارای خاصیت پلاستیک وارد میشود قبل از آنکه حرکت و جریان آغاز گردد
اصطلاح انگلیسی:Ymer
اصطلاح فارسی:یمر
مفهوم اصطلاح:نوعی شیر تخمیر شده که وی پروتئین آن خارج شده و پروتئین های شیر توسط لکونوستوک و لاکتو کوکسی ها بارور شده اند.
اصطلاح انگلیسی:yoghurt
اصطلاح فارسی:ماست
مفهوم اصطلاح:فرآورده تخمیر شده ای از شیر است که برای تولید آن از مایعی متشکل از استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریس و شیر فوق پاستوریزه و سرد شده استفاده میشود

یوتیا: سیب زمینی شیرین

مخمر Starter: شروع کننده مخمرها معمولاً قبل از مخمرها و سایر برگهای بقیه در دسترس تجاری بودند. در صنایع غذایی به طور معمول مخلوطی از آب، آرد و شکر و گاهی مخمرهای تجاری مخلوط می شوند و اجازه تخمیر می شوند و مخمرهای طبیعی هوا را تصرف می کنند. هنگامی که مخلوط تخمیر شده است، از بخشی در دستور العمل استفاده می شود و مقدار گرفته شده با مقدار مساوی آب و آرد دوباره پر می شود. ممکن است یک استارت دوباره پر شود و به طور نامحدود ادامه یابد. نان ترشی یکی از محبوب ترین نان ها با استفاده از این روش است.

مخمر: در صنایع غذایی یک ارگانیسم زنده که در تولید نان و آبجو استفاده می شود. مخمر، در محیط قند، دی اکسید کربن و الکل تولید می کند. این فرآیند تخمیر نامیده می شود. مخمر نان در کیک های دانه ای خشک و تازه می آید. شکل جدیدی از مخمر به نام مخمر فوری ایجاد شده است که به کاربر اجازه می دهد مخمر را مستقیماً درون آرد مخلوط کند بدون آنکه ابتدا در آب حل شود.

بازده: مقدار محصول حاصل از مقدار مشخصی از مواد است.

ماست: ماست شیر ​​است که با نگه داشتن آن در دمای 110 درجه برای چند ساعت تخمیر می شود. محصول نهایی خامه ای با طعم کمی تار است. ماست ساده، طعم دار و یخ زده است.

ماست: در صنایع غذایی یک فرآورده ضخیم، کاردی و اسید ملایم. معمولاً با تخمیر شیر جزئی یا بدون چربی با فرهنگ خاصی تهیه می شود. میوه های طعم دهنده های دیگر ممکن است اضافه شود. در خاورمیانه به عنوان سس با گوشت، میوه و سبزیجات سرو می شود.

پودینگ یورکشایر: در صنایع غذایی صنایع خمیر پخته شده آرد، شیر و تخم مرغ، معمولاً با افزودن آب میوه ها.

یوکا: گیاه بومی آمریکای لاتین و جنوب غربی؛ گلبرگها، میوه و ریشه همه را می توان خورد. ریشه همچنین به عنوان ضخیم کننده سوپ ها و خورش ها استفاده می شود.