اصطلاحات صنایع غذایی با حرف X

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
  • تاریخ انتشار : ۱۳۹۶/۰۱/۲۸

اصطلاحات صنایع غذایی با حرف X

اصطلاح انگلیسی:X , ray
اصطلاح فارسی:اشعه گاما
مفهوم اصطلاح:پرتو تابشی با انرژی بالا و طول موج پایین که جهت آلودگی زذایی از مواد غذایی استفاده می شود.
اصطلاح انگلیسی:X factor
اصطلاح فارسی:عامل x
مفهوم اصطلاح:یکی از عوامل فرعی رشد مورد نیاز بعضی از انواع هموفیلوس قابل جایگزینی به وسیله همی یا سایر ترکیبات پرفرینی آهن که حرارت اتوکلاو را تحمل می کند
اصطلاح انگلیسی:xanthan gum
اصطلاح فارسی:صمغ زانتان
مفهوم اصطلاح:صمغ میکروبی تهیه شده از زانتاموناس کامپستریس.
اصطلاح انگلیسی:xanthine
اصطلاح فارسی:زانتین
مفهوم اصطلاح:یکی از ترکیبات حد واسط سوخت و ساز پورین ها است
اصطلاح انگلیسی:xerophilic
اصطلاح فارسی:خشکی خواه
مفهوم اصطلاح:موجوداتی که در محیطی با رطوبت کم قادر به ادامه حیات هستند
اصطلاح انگلیسی:xylose
اصطلاح فارسی:زیلوز
مفهوم اصطلاح:قند ۵ کربنی آلدهیدی که در بدن تجزیه نمی شود

صمغ زانتان: آدامس زانتان در صنایع غذایی به عنوان یک ضخیم کننده و امولسیفایر در محصولات لبنی، سس سالاد و سایر غذاها استفاده می شود. از شکر ذرت تهیه شده است.

پودر زانتان: در صنایع غذایی از تخمیر شکر ذرت حاصل می شود. بیشترین کاربرد آن به عنوان تثبیت کننده، امولسیفایر و ضخیم کننده است. زانتان صمغ از میکروارگانیسم کوچکی به نام Xanthomonas Carmpestris ساخته شده است و کربوهیدرات طبیعی است. همچنین جایگزینی برای گلوتن و دادن حجم آن به نان ها و سایر محصولات پخته شده بدون گلوتن است.پودر زانتان در صنایع غذایی می توان به مایعاتی مانند سس سالاد، گراوی، سس، خامه ترش، ماست و حتی بستنی اضافه کرد تا به آنها بافت صاف و خامه ای برسد. همچنین این توانایی منحصر به فرد برای نگه داشتن ذرات مواد غذایی در کنار هم دارد و آن را به عنوان یک تثبیت کننده خوب تبدیل می کند.

قند شیرینی پزی Xxx یا xxxx: در صنایع غذایی به ظرافت قند پودر را نشان می دهد. چهار X کمی دقیق تر است، اما ممکن است هر دو به صورت متقابل مورد استفاده قرار گیرند. این مسئله تأثیر نمی گذارد که الک کردن مورد نیاز است.

Xxx ،Xxxx ،10x: در صنایع غذایی یک نشانگر روی جعبه قند شیرینی پزی که نشان می دهد چند بار شکر خاکی شده است. هرچه تعداد X بیشتر باشد، آسیاب ریزتر است.

XXX؛ XXXX: نمادهای برچسب مورد استفاده برای شیرینی قند (پودر) قند در صنایع غذایی استفاده می شود.