صنایع غذایی مجموعه ای جامع و جهانی از شرکت های متنوع است که بیشتر مواد غذایی مصرف کننده توسط جمعیت جهان را تامین می کند. در مواد غذایی تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جابجایی مواد غذایی بوجود می آیند مورد بحث و بررسی قرار می گیرند. این تغییرات ممکن است که در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نا مطلوبی را ایجاد کنند.مواد اولیه صنایع غذایی مصارف مواد شامل زیرمجموعه های مختلفی از قبیل: پروتئین ها، کربوهیدرات ها، صمغ ها، آنزیم ها، رنگ ها، ویتامین ها، مواد معدنی، طعم ها و افزودنی های غذایی می باشد. هر کدام از زیر مجموعه ها شامل محصولاتی می باشد که در صنایع غذایی کاربردهایی نیز دارند. مواد اولیه (مواد تشکیل دهنده، ابزارهای فرآوری و مواد بسته بندی) پایه و اساس محصولات غذایی می باشند. به این منظور باید شرایط قانونی (ایمن و قانونی برای استفاده مورد نظر شما) و مشخصات شما (به عملکرد و کیفیت فرایند و محصول شما کمک کند) را برآورده کند. در گذشته، تحقیق و توسعه فقط در انتخاب مواد اولیه صنایع غذایی جدید کار می کرد. اما اکنون به دلیل افزایش دسترسی به مواد منحصر به فرد و پیچیده به یک تیم گسترده ای از افراد متخصص نیاز است.